Что готовить в июле: от рецептов без готовки до десертов из косточковых фруктов

Новый месяц, новые рецепты, которые стоит попробовать.

Варка в июле – это настоящая жара, как в прямом, так и в переносном смысле. В прямом смысле, на улице жарко, поэтому вы, вероятно, тянетесь к более легким блюдам и рецептам без готовки. В переносном смысле, в этом месяце много веселья и волнения с блюдами: он начинается с барбекю на 4 июля, затем идут пляжные пикники, ужины на свежем воздухе, вечеринки у бассейна и многое другое.

В этом месяце мы собрали рецепты, которые подойдут для любой ситуации, будь то просто ужин в жаркий вечер, кормление толпы на празднование Дня независимости США или упаковка пикника.

Рецепты без готовки, такие как Холодный суп из креветок и краба, Тосты с салатом из курицы-гриль и Тостадас с севиче из рокфиша, выручат вас, когда последнее, что вы хотите сделать, это включить плиту. Блюда, такие как Ковбойские хот-доги, Брускетта с карамелизированными помидорами и Пиццетта с салатом из петрушки, впечатлят толпу. А Орзо с перцем и спаржей и Гриль-сэндвичи с овощами по-средиземноморски идеально подойдут для перекуса на ходу.

Самое главное, не забудьте о десерте. Отпразднуйте сезон косточковых фруктов с Огромным вишневым пирогом или Коблером из косточковых фруктов с миндальным пирогом. Или оставайтесь в прохладе с Запеченными ягодными сундами, Пирогом с мороженым «Мокко» и Замороженными йогуртными сэндвичами с черникой.

Счастливого июля!

• Закуски, гарниры и салаты
• Основные блюда
• Десерты

Закуски, гарниры и салаты

1 из 10Iain Bagwell

Салат из гриль-стейка и овощей с соусом чимичурри

Использование как свежих, так и копченых халапеньо (чипотлей) придает этой версии чимичурри, аргентинского стейкового соуса, много вкуса без чрезмерной остроты.

2 из 10Thomas J. Story

Салат из дыни с маринованными перцами

Вы можете использовать любую дыню, которая в пиковой спелости, но салат будет красивее и вкуснее, если вы используете несколько сортов.

3 из 10Annabelle Breakey

Орзо с перцем и спаржей

Этот красочный рецепт – свежий взгляд на классический салат из пасты.

4 из 10Thomas J. Story

Салат из картофеля Цубаки

Комбинация кремового майонеза Kewpie, пикантной дижонской горчицы и хрустящих маринованных огурцов таканадзуке создает восхитительный баланс вкусов и текстур. Это универсальное блюдо можно подавать теплым или холодным, что делает его идеальным для пикников или барбекю.

5 из 10Erin Kunkel

Брускетта с карамелизированными помидорами

Один из наших любимых методов гриля – использовать чугунную сковороду, метод, который мы позаимствовали из Семи огней: гриль по-аргентински. Это идеально подходит для обжаривания черри-помидоров, так как они не падают через решетку.

6 из 10Greg DuPree

Холодный суп из креветок и краба

Спелые летние помидоры встречаются с щедрой порцией морепродуктов для супа, который достаточно сытный, чтобы назвать его ужином. Обжарьте ломтики деревенского хлеба, смазанного оливковым маслом, чтобы подать на гарнир.

7 из 10Thomas J. Story

Цукини с базиликом и маслом

Сладкий летний кабачок требует немного больше, чем масло и базилик.

8 из 10Annabelle Breakey

Салат из курицы и винограда

Сладкие винограды и ореховая, поджаренная египетская смесь специй под названием дукка – легко приготовить дома – придают салату из курицы совершенно новое направление. Приготовьте дукку за месяц до этого, запечатанным в герметичном контейнере. Дукка – это египетская смесь приправ из орехов и теплых специй, которая прекрасно сочетается с этим зеленым куриным салатом. Если у вас останутся остатки, намажьте их на кусок тоста или между двумя ломтиками хлеба для сытного обеда.

9 из 10Annabelle Breakey

Салат с розмарином, беконом, салатом и помидорами

BLT в форме салата – все так просто.

10 из 10Iain Bagwell

Сальса из манго и помидоров

Этот более сытный вариант традиционной сальсы подходит как закуска с чипсами из тортильи или как топпинг для гриль-курицы или креветок.

Основные блюда

1 из 10Victor Protasio

Лосось на гриле

Помимо того, что нужно смазывать глазурью каждые пять минут, этот рецепт лосося довольно прост.

2 из 10Thomas J. Story

Пиццетта с салатом из петрушки

Утолите любые желания по поводу пиццы с этой пиццеттой, на которой сверху находится гора свежей петрушки с чесночной винегретной заправкой. Это идеальный укус.

3 из 10Annabelle Breakey

Ризотто с гриль-кукурузой и креветками

Подавайте кремовое ризотто, которое идеально подходит для лета. Вкус гриль-кукурузы в сочетании с нежными свежими креветками раскрывает все прелести этого рецепта ризотто.

4 из 10Photo: Aubrie Pick; Styling: Fanny Pan

Тосты с салатом из курицы-гриль

Купите золотисто-коричневую курицу накануне, и это простое блюдо соберется практически за считанные минуты, оставляя вам длинный вечер для наслаждения.

5 из 10Thomas J. Story

Свинина с маринадом из цубаки и кодзи

Почувствуйте богатые умами-вкусы свинины с маринадом из кодзи, японского блюда, которое, безусловно, станет вашим любимым. Маринад из кодзи делает свинину нежной и усиливает ее естественные вкусы. В сочетании с ярким соусом шисо шишито это блюдо идеально подходит для особого случая или ужина в будний день.

6 из 10Erin Kunkel

Ковбойские хот-доги

С несколькими топпингами, включая карамелизированный лук, бекон и барбекю-соус, их можно настроить для разных гурманов, от тех, кто предпочитает простые хот-доги, до тех, кто хочет, чтобы они были полностью загружены и достаточно сытными для дня на природе.

7 из 10Victor Protasio

Гриль-сэндвичи с овощами по-средиземноморски

Приготовьте этот овощной сэндвич в средиземноморском стиле полностью на гриле.

8 из 10Photo: Annabelle Breakey; Styling: Randy Mon

Креветки в кокосовом молоке

«Я выросла с этим рецептом на северо-востоке Бразилии», – говорит Перлла Фонвьель, которая прислала нам это блюдо. В наши дни она готовит его с дикими креветками из Орегона.

9 из 10Victor Protasio

Шашлычки из ягненка в маринаде из йогурта

Йогурт – это магия маринада: его мягкая молочная кислота делает мясо нежным и сохраняет его влажным. Эта версия, приправленная индийскими специями, готовится всего за несколько минут накануне.

10 из 10Iain Bagwell

Гриль-мидии с кинзой

Шеф-повар Кристиан Грейвс любит, как хорошо гриль-вкус мидий сочетается с прохладой огурца и острым вкусом перцев. Он предпочитает перцы «Corno di Toro» для своего рецепта, но вы также можете использовать Fresnos.

Десерты

1 из 5Photo: Annabelle Breakey; written by: Stephanie Spencer

Огромный вишневый пирог

Этот десерт отлично подходит для барбекю на заднем дворе: приготовьте все заранее, а затем быстро соберите и подайте. Торт плотнее и маслянистее, чем классический пирог.

2 из 5Iain Bagwell

Замороженные йогуртные сэндвичи с черникой

Крем-сыр и стручки ванили придают этим угощениям необыкновенную глубину вкуса. Не менее удивительно: время, сэкономленное на приготовлении сэндвичей в большой форме, а не на сборке их по отдельности.

3 из 5Time Inc. Food Studios

Коблер из косточковых фруктов с миндальным пирогом

Для тех случаев, когда вы просто не можете ограничиться одним видом фрукта, мы создали этот вариант нашего рецепта Персикового коблера с бурбоном и миндальным пирогом. В качестве бонуса нектарины и плуоты не требуют очистки, а вишни в сиропе уже без косточек.

4 из 5Annabelle Breakey

Запеченные ягодные сунды

Наслаждайтесь ягодами сезона с этим простым десертом из мороженого.

5 из 5Sunset

Пирог с мороженым «Мокко»

Нам нравится, как легко собрать этот вкусный пирог (вы, вероятно, уже имеете большинство ингредиентов в своей кладовой).