Эти летние салаты максимально используют лучшие продукты сезона

Летние салаты всегда радуют гостей, будь то основное или гарнирное блюдо.

Лето может быть сезоном барбекю, но мы также утверждаем, что это также сезон салатов. Свежие продукты в изобилии: сочные помидоры, сладкая кукуруза, хрустящие болгарские перцы, свежие и яркие кабачки... список можно продолжать. А лучшая часть? Вы можете добавить в салат летние фрукты, такие как персики, вишни, арбузы и ягоды.

Будь то освежающее основное блюдо в жаркий летний день или гарнир для барбекю на заднем дворе, тщательно составленный салат — идеальная основа для незабываемого ужина.

Чтобы помочь с планированием меню на ближайшие пару месяцев, мы делимся нашими лучшими и любимыми летними салатами. Ниже вы найдете картофельные и макаронные салаты, которые идеально подходят для барбекю и пикников. Более сытные варианты, такие как салат с курицей-гриль и дыней с хрустящими шалотами и томатная "брускетта" с тунцом и салатом из каннеллони, лучше всего подавать, когда вы не хотите проводить много времени на жаре, но вам нужно что-то на ужин. И, конечно, мы представляем лучшие сезонные фрукты и овощи с идеями рецептов, такими как салат из летних нектаринов и трав, салат из наследственных помидоров с руколой, бурратой и крутонами из баклажанов, салат из обожженной папайи с тамариндовой винегретом и салат из дыни с маринованными перцами.

Салат с курицей-гриль и дыней с хрустящими шалотами

Если вы ищете салат, достойный гостей, остановитесь здесь. Этот салат сочетает в себе крепкие и нежные текстуры и сладко-пряные вкусы, а также предлагает варианты приготовления заранее и способ экономии времени на обжаривание шалотов в микроволновке. Совет: оставшееся масло от шалотов можно использовать для второго салата.

Салат из картофеля Цубаки

Комбинация кремового майонеза Kewpie, пикантной дижонской горчицы и хрустящих маринованных огурцов таканадзуке создает восхитительный баланс вкусов и текстур. Это универсальное блюдо можно подавать теплым или холодным, что делает его идеальным для пикников или барбекю.

Салат из наследственных помидоров с руколой, бурратой и крутонами из баклажанов

Для этого салата шеф-повар Алекс Сейдел из Mercantile в Денвере использует смесь сортов помидоров — каких угодно, которые в данный момент самые спелые в его теплице. Крутоны из баклажанов — это маленькие кубики, обжаренные в панировке из приправленного панко.

Салат из летних нектаринов и трав

Этот острый, яркий салат быстро готовится, учитывая размер рецепта (и его легко можно уменьшить вдвое или даже вчетверо). И он еще быстрее готовится, если делать это с друзьями, поэтому рецепт написан с учетом этого.

Салат из обожженной папайи с тамариндовой винегретом

В жару лета вам нужен салат, который не завянет. Сладкая папайя и земляная капуста впитывают дым на гриле. Меньшие, нежные пучки капусты лучше всего подходят. Шеф-повар Л.А. и разработчик рецептов Чарльз Олалия оставляет ломтики папайи и листья капусты целыми, чтобы минимизировать подготовку во время кемпинга, но вы можете нарезать их на более мелкие кусочки после гриля, если готовите дома. Оставление кожи на папайе помогает ей не развалиться на гриле.

Салат из курицы и картофеля с травами

Это блюдо объединяет два наших любимых салата с легким, травяным винегретом. Добавьте хрустящий хлеб и бокал Совиньон Блан.

Салат из стейка и овощей на гриле с соусом чимичурри с чипотле

Использование как свежих, так и копченых халапеньо (чипотле) придает этой версии чимичурри, аргентинского соуса для стейка, много вкуса, не будучи слишком острым.

Салат из помидоров и авокадо с соевым винегретом

Добавление соевого соуса в заправку для салата придает простым летним овощам глубину умами.

Салат из персиков на гриле с розмариновым соусом

Шеф-повар Дженнифер Ясински, соучредитель ресторана Rioja в Денвере, готовит свой салат с свежими колорадскими персиками и испанским голубым сыром, но он также хорош, если использовать множество западных голубых сыров.

Карпаччо из летнего кабачка и салат с тертым сыром

На фермерском рынке ищите выдержанный сыр из овечьего молока; пучки мяты; и маленькие, нежные желтые и зеленые кабачки.

Салат из овощей, запеченных на огне

Приготовьте некоторые овощи для этого блюда прямо на огне, что придаст салату дымный вкус. Подавайте его с жареными яйцами или любым видом мяса или рыбы на гриле.

Острый салат из арбуза

Шеф-повар Мэтью Льюис, владелец фуд-трака Where Ya At Matt? в Сиэтле, готовит это гарнирное блюдо в разгар лета, когда дыни в своем лучшем виде. Прохладный, сладкий сок фрукта действительно освежает в жаркий день.

Салат из свежей кукурузы и авокадо

В разгар лета вы не найдете лучшего гарнира для ребрышек, чем это обманчиво простое сочетание продуктов в разгар сезона. Попробуйте взять его на вечеринку тоже.

Салат из огурцов

Немного острый, глубоко ароматный и чрезвычайно освежающий, этот супер простой салат из огурцов — одно из тех приветливых летних блюд, которое превосходит сумму своих частей.

Салат из кальмаров на гриле, арбуза и помидоров

Шеф-повар Крис Косентино известен своими авантюрными блюдами, такими как это, встреча мягких кальмаров на гриле, свежих продуктов и захватывающих приправ. Он готовит кальмары на миндальном дереве и обычных угольных брикетах; для домашнего повара он рекомендует легко доступные угли из древесины мескита. Чтобы сделать блюдо таким же острым, как любит Косентино, используйте 2 ст. ложки черного перца и 2 ч. ложки перца Алеппо, и не удаляйте семена перца серрано.

Салат из помидоров с хрустящим картофелем и кремовым фетой

Джессика Кослоу, шеф-повар и владелица ресторана Sqirl в Лос-Анджелесе, в детстве не переносила помидоры. Они вызывали у нее мурашки. Но на своем пути к тому, чтобы стать пионером новой волны калифорнийской кухни, она начала их любить. В этом рецепте она отмечает хорошие летние помидоры, сочетая их с ультра-хрустящим картофелем, запеченным в духовке, что является гениальным безглютеновым вариантом панзанеллы (салата из хлеба и помидоров). Убедитесь, что картофель становится почти таким же хрустящим, как крутоны; если они влажные, дайте им запекаться дольше.

Овощи позднего лета с айоли

"Этот салат — младшая сестра провансальского блюда под названием гран айоли," говорит шеф-повар Амарилль Швертнер. Она исключает морепродукты из гран версии и сосредотачивается на "цветах, вкусах и текстурах летних продуктов." Чтобы сделать половину порции айоли (вкусного чесночного майонеза), взбейте его вручную и используйте 1 яичный желток вместо половины целого яйца.

Салат Капрезе с нектаринами

Приготовленный из белых нектаринов, этот сладко-солёный капрезе может превзойти классическую версию. Сыр буррата добавляет насыщенности, но не стесняйтесь заменять его свежей моцареллой.

Салат из картофеля весеннего урожая

Познакомьтесь с вашим новым пикниковым основным блюдом: классическим картофельным салатом, который удовлетворит пуристов, но с луком, горошком и тархуном для свежего вкуса и красивых зеленых акцентов.

Салат из дыни с маринованными перцами

Вы можете использовать любую дыню, которая в пиковой спелости, но салат будет красивее и вкуснее, если использовать несколько сортов.

Салат из шпината и орзо

Этот паста-салат с травяным винегретом хранится лучше, чем салат на основе майонеза из деликатесов — и на вкус лучше тоже.

Салат из черники и горгонзолы

Сложное сочетание сладкого фрукта и соленого голубого сыра позволяет сохранить остальную часть салата простой. Белый бальзамический уксус придает заправке легкий вкус.

Салат из картофеля на гриле

Половинки картофеля юкон голд, запеченные на гриле, сочетаются с смесью помидоров, каперсов, орегано, оливок и анчоусов для гарнира в средиземноморском стиле.

Салат из баклажанов и помидоров на гриле

Если вы подаете эти овощи с мясом на гриле, сначала обжарьте овощи. Их хорошо есть при комнатной температуре.

Салат из краба, креветок и манго с винегретом из юдзу

Ультраароматный, цветочный вкус юдзу делает его отличным с морепродуктами и манго. Соус из соевого соуса и имбиря и щепотка нарезанных листьев кафир-лайма добавляют еще больше слоев сложности.

Салат из тертого летнего кабачка

Шеф-повар Дэвид Танис создал это блюдо после дня на рынке, когда все, что его привлекало, было оттенка золота. Мы адаптировали его из его кулинарной книги, A Platter of Figs and Other Recipes.

Салат из курицы, кукурузы и пасты с помидорами

Освежающий вариант для ужина в жаркую летнюю ночь. Ингредиенты можно подготовить и пасту отварить за день до этого и охладить (добавьте 1 ст. ложку оливкового масла первого отжима в отваренную пасту). Смешайте все вместе непосредственно перед подачей.

Салат из новых картофелей и курицы с йогуртовой заправкой с зелеными луком

Заправка из йогурта здесь — более свежий, легкий вариант ранчо. Поскольку травы используются так щедро, выбирайте нежные веточки и листья. Восковые сорта картофеля, такие как Реддал, лучше всего подходят для салатов; только что собранные картофели самые сладкие.

Салат из помидоров и дыни с гребешками и розовыми перцем

Использование нескольких цветов и разных размеров помидоров сделает этот рецепт особенно красивым.

Салат из манго, авокадо и креветок

Острый и сытный, этот салат из креветок без готовки сочетает свежие летние ингредиенты, такие как манго и авокадо, с быстрой заправкой из трех ингредиентов.

"Брускетта" из помидоров с тунцом и салатом из каннеллони

В этом блюде нет хлеба, но оно достаточно сытное для быстрого ужина в будний день — и отлично использует помидоры, созревшие на лозе.