Это идеальный летний стейк

Летняя кулинария — это возможность дать качественным ингредиентам засиять. Как частный шеф-повар, ориентированный на сезонное приготовление пищи, я часто выбираю яркие травы, простые рецепты и блюда, которые подчеркивают свежесть продуктов. Этот гриль-стейк с сальсой верде из фисташек именно такой. Он достаточно изысканный для угощения гостей, но достаточно простой, чтобы быстро приготовить на ужин в будний день. Сочетание дымного гриль-стейка, обжаренных летних овощей и яркой сальсы верде с травами создает блюдо, полное контрастов, вкуса и текстуры.

Каждое великое блюдо требует различных текстур, и фисташки от Nichols Farms являются секретным ингредиентом этой сальсы верде. Nichols Farms — это устойчивое семейное фермерское хозяйство, и мне нравится знать, откуда приходят мои ингредиенты. Фисташки добавляют идеальный хруст и легкую сладковатую ореховость, которая прекрасно сочетается со свежими травами и насыщенным стейком.

Для сальсы верде я использую масло авокадо Marianne. Это 100% чистое масло авокадо без добавок и наполнителей, сертифицированное как регенеративное органическое, и это единственное сертифицированное масло авокадо без семян. Начало с высококачественных ингредиентов обеспечивает успех конечного блюда. В сезон гриля масло авокадо становится незаменимым на кухне благодаря своему нейтральному вкусу и температуре дымления в 500°F. Оно выдерживает высокую температуру гриля и не конкурирует с яркими вкусами трав и овощей, позволяя каждому ингредиенту выполнять свою роль.

Гриль-стейк и сальса верде из фисташек с маслом авокадо Marianne и солеными фисташками от Nichols Farms

Для стейка и овощей

• 1½ -2 фунта стейка из грудинки
• 2 столовые ложки масла авокадо Marianne
• Соль и свежемолотый черный перец
• Ассорти летних овощей (перцы, лук, летний кабачок)

Для сальсы верде из фисташек

• ⅓ стакана фисташек без скорлупы от Nichols Farms
• 1 стакан свежей петрушки
• ½ стакана свежего базилика
• 2 столовые ложки свежего шнитт-лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 халапеньо
• Сок 1 лимона
• ⅓ стакана масла авокадо Marianne, плюс еще по мере необходимости
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Уберите стейк из холодильника за 20-30 минут до гриля, чтобы он немного согрелся. Промокните стейк насухо и полейте маслом авокадо Marianne. Обильно приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.
2. Перемешайте овощи с маслом авокадо Marianne, солью и перцем.
3. Чтобы приготовить сальсу верде из фисташек, смешайте фисташки от Nichols Farms, петрушку, базилик, шнитт-лук, чеснок, лимонный сок и масло авокадо Marianne в кухонном комбайне. Измельчите до однородности, но оставьте немного текстуры. По мере необходимости добавляйте больше масла авокадо, чтобы отрегулировать консистенцию по вашему вкусу. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Разогрейте гриль до средней высокой температуры. Грильте овощи по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Положите стейк на горячий гриль и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки, в зависимости от толщины. Стейк естественным образом отлипнет от решетки, когда будет готов перевернуть.
5. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Нарежьте стейк поперек волокон и выложите на блюдо с гриль-овощами.
6. Щедро полейте сальсой верде из фисташек стейк и овощи.
7. Завершите дополнительной посыпкой нарезанных фисташек от Nichols Farms для дополнительного хруста и подавайте немедленно.