Сочные рецепты с персиками для лета

Существует множество способов насладиться свежими персиками летом: их можно подавать в виде компота, жарить на гриле, готовить в сиропе или просто есть сырыми.

Персики — это каменные фрукты, которые становятся доступными в летний сезон, и сейчас самое время покупать их на местных фермерских рынках. Вот некоторые из наших любимых сортов персиков, доступных на Западе:

Пончиковые персики: белые, маленькие и приземистые, с низкой кислотностью.
Хэллоуинские персики: желтые, крупные и сочные.
Персики индийской крови: желтые, сладкие и кислые.
Персики О’Генри: желтые, хороши даже недозрелыми.
Снежная красавица: белые, нежные, цветочные и сочные.

Лексика о персиках: Персики делятся на свободные и прилегающие к косточке в зависимости от того, насколько крепко косточка прикреплена. Свободные персики легко отделяются от косточки и идеально подходят для употребления в сыром виде, приготовления на пару и жарки. Прилегающие обычно требуют нарезки от косточки и лучше всего подходят для пюре или варенья.

Шашлычки из панир, персиков и мяты

Порадуйте гостей на следующем барбекю вегетарианскими шашлычками из сочных персиков и индийского сыра панир, замаринованного в йогурте и специях. (Хотя это не традиционно, тофу прекрасно заменяет панир.) Смесь специй чата масала придает блюду пикантный, дымный и интригующий вкус, но оно отлично получается и без нее.

Персиковый чатни

В отличие от магазинного чатни, который может быть довольно сладким и однородным, этот соус получается пикантным, фруктовым, острым и насыщенным. Подавайте его с самосами, намазывайте на брускетту или добавляйте в индейку в сэндвиче.

Рецепт: Персиковый чатни

Трифлы с персиками в сиропе

Эти восхитительные пряные трифлы — один из самых роскошных летних десертов.

Рецепт: Трифлы с персиками в сиропе

Персиковый коллинз

Это вариация на тему Тома Коллинза. Мы разминаем (мудлим) спелые персики и смешиваем их с персиковым водкой.

Рецепт: Персиковый коллинз

Салат с шашлыками из курицы и персиков

Кремовый, но низкокалорийный соус служит как маринадом для курицы, так и для поливки салата. Вам понадобятся 8 шампуров (длиной 10 дюймов) для этого рецепта.

Рецепт: Салат с шашлыками из курицы и персиков

Сорбет Беллини

Этот вариант классического коктейля Беллини превращается в стильный десерт.

Рецепт: Сорбет Беллини

Персики в ванили и рислинге

Белые персики становятся нежно-розовыми при приготовлении в сиропе.

Секрет очищения персиков: Пух — это любимая характеристика персика, но при приготовлении он может стать жестким. Легко удалить кожицу, сделав «Х» на верхней и нижней частях плода с помощью ножа. Опустите в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд, затем перенесите в миску с ледяной водой. Потереть кожу в месте «Х», чтобы ослабить; затем просто снимите.

Рецепт: Персики в ванили и рислинге

Персиковое мороженое

Очень спелые персики — секрет вкуса этого простого мороженого. Патти Девлин использует персики с кожурой, потому что ей нравится вкус, который добавляет кожица. Наши дегустаторы предпочли более гладкую текстуру, получающуюся при очистке плодов. Это ваш выбор.

Белый персиковый сангрия

Свежие белые персики и белое вино предлагают легкую альтернативу традиционной красной сангрии.

Рецепт: Белый персиковый сангрия

Пирог с персиками из озера Рок Крик

Примечание: Приготовьте тесто для пирога по рецепту Sunset или используйте 1 упаковку охлажденного теста (половина упаковки 15 унций) и следуйте шагам 5 и 6 из рецепта Sunset для выстилки формы. Подавайте пирог с взбитыми сливками, приправленными тертой апельсиновой коркой.

Салат с грильованными персиками и розмариновым соусом

Дженнифер Ясински, шеф-повар и совладелец ресторана Rioja в Денвере, готовит свой салат со свежими колорадо персиками и испанским голубым сыром, но он также хорош с многими другими западными голубыми сырами.

Рецепт: Салат с грильованными персиками и розмариновым соусом