27 Рецептов Свежей Кукурузы, Которые Вы Будете Готовить Все Лето

Салаты, супы, закуски и многое другое — что делать с урожаем этого сезона.

Что такое лето без кукурузы на початках? Свежая с фермерских рынков и полная естественной сладости, скромное зерно становится эффектным гарниром, который может поднять обычный ужин в будний день или летний барбекю.

Конечно, вы можете подать ее традиционным способом — на гриле, вареную или запеченную с маслом — но почему бы не попробовать новый способ приготовления? Мы делимся некоторыми из наших любимых рецептов, которые отмечают этот универсальный летний продукт, от кремового супа до пиццы элоте и даже кукурузных мадленов. Плюс, многие из этих рецептов готовятся за 30 минут или меньше — музыка для наших ушей в этот загруженный летний сезон!

Посмотрите ниже и начинайте чистить.

Куриный и кукурузный летний суп

Как богатый, так и легкий, это блюдо в одной кастрюле имеет свежую, яркую начинку из авокадо, помидоров, кинзы и лайма.

Копченая летняя кукуруза

Гриль кукурузы, посыпанный хрустящей, острой Сальсой Сека, станет вашим новым любимым летним блюдом для вечеринки.

Спагетти элоте

Приправляя итальянское блюдо вкусами мексиканской уличной кукурузы, шеф-повар Дональд Хоук из ресторана Valentine в Финиксе создает именно такой безумный вариант. Они делают свою пасту на месте из белой соноранской пшеницы '00' и местного яичного желтка, но вы можете сделать это блюдо с покупной спагетти. И хотя они получают свой козий котиджу из Crow’s Dairy, обычная котиджа тоже подойдет.

Треска с томатным карри и кукурузой

Это основное блюдо, достойное вечеринки, — один из лучших способов использования помидоров и кукурузы в сезон. Это немного шефовское, чтобы сделать кукурузный бульон из оставшихся початков кукурузы, но это добавляет уровень вкуса, которого вы не получите иначе. Если это слишком сложно, не стесняйтесь пропустить этот шаг! Вы можете приготовить карри утром перед вашей вечеринкой или за день до.

Тако с кукурузой и рыбой на гриле

Это блюдо, которое понравится всем, включает в себя все, что вы хотите в рыбном тако, включая острый майонез и свежие добавки, такие как авокадо и слегка поджаренная кукуруза.

Медленно запеченный лосось с карри, кукурузой и помидорами

Используйте любые овощи, которые есть под рукой для этого карри — это идеальная возможность продемонстрировать другие летние продукты.

Картофельный конфи с кукурузой, рикоттой и лисичками

Шеф-повар Алекс Сейдел из ресторана Mercantile Dining & Provision в Денвере томит картофель в смеси растопленного масла и масла, что является поворотом на технике, известной прежде всего для утки.

Свинина с чили и салатом из поджаренной кукурузы

Этот рецепт использует одну и ту же ароматную смесь специй для кукурузы и свинины, что является коротким путем, который усиливает вкусы обоих. Завершите блюдо зеленым салатом.

Пицца элоте

«Моя жена мексиканка, поэтому я создал пиццу элоте в честь нее и ее наследия», — говорит шеф-повар Даниэле Удити. «Мне нравится, что эта пицца сочетает в себе копченую остроту чипотле в адобо с сладкой кукурузой и соленостью свежего феты. Хотя это неожиданное сочетание, для меня это идеальный союз вкусов.»

Кукурузные ребра и тофу

Глубокая жарка кукурузных «ребер» усиливает естественную сладость кукурузы, согласно команде ресторана Tomo в Сиэтле.

Охлажденный кукурузный суп с обжаренными гребешками и хрустящим луком

Мы сбалансировали сладкую кукурузу и богатые сливки с земляным кумином и каплей яркого шампанского уксуса. Вы можете приготовить суп за день до и охладить. Также охладите шесть маленьких широких тарелок для подачи, чтобы сохранить суп холодным.

Салат из свежей кукурузы и авокадо

В разгар лета вы не найдете лучшего гарнира для ребер, чем это обманчиво простое сочетание продуктов в сезон. Попробуйте принести его на вечеринку тоже.

Кукурузные лепешки с халапеньо

Попробуйте эти кукурузные лепешки в качестве летнего вегетарианского основного блюда, подавая с салатом — или сделайте их меньше для закуски.

Острый кукурузный суп с чоризо

Некоторые из лучших партнеров кукурузы — средне-острые чили, чоризо и базилик — объединяются в этом простом блюде. Оно достаточно сытное, чтобы называться супом, но достаточно легкое для лета.

Ризотто с кукурузой и креветками на гриле

Подавайте кремовое ризотто, которое идеально подходит для лета. Хруст кукурузы на гриле в сочетании с нежными свежими креветками раскрывает все прелести этого рецепта ризотто.

Салат с курицей и заправкой из мисо

После приготовления курицы, Дж. Кенджи Лопес-Альт, автор Лаборатории пищи: лучшее домашнее приготовление через науку, бросает кукурузу на все еще горячий гриль для использования в этом необычном, вкусном салате.

Элоте

Есть ли лучшая закуска, чем сладкая, хрустящая мексиканская уличная кукуруза? Эта версия из ресторана Bacanora предлагает два крема.

Курица на гриле с острой кукурузой на початках и гриль-салатами

Шеф-повар Рассел Мур поделился с нами этой техникой для гриля куриного филе — и это самый сочный вариант, который мы когда-либо пробовали, защищенный от пережаривания костями и кожей. «Не готовьте слишком быстро», — добавляет он. «Вы не хотите, чтобы она была сгоревшей снаружи и сырой внутри.» Нам также нравится его умный способ приготовления всего ужина на одном огне, гриль все по очереди. Он использует вишневую и миндальную древесину, но для домашнего гриля предлагает смесь угля из мескита и либо фруктовой, либо твердой древесины — и разжигать больше угля в середине приготовления.

Суп из кукурузы и лосося

Секрет этого сытного супа — его ароматный бульон, приготовленный из кукурузных початков. Зерна добавляют дополнительный кукурузный вкус и хруст.

Кукурузные початки на гриле

Сладкая кукуруза становится еще лучше, намазанная одним из этих простых, ароматных топпингов. Каждого хватает на 4 початка кукурузы.

Суп из тыквы и кукурузы

Сохраните это на конец августа и начало сентября. Последняя кукуруза позднего лета, приготовленная так, чтобы она все еще имела легкий хруст, подчеркивает этот шелковистый тыквенный суп.

Салат из курицы, кукурузы и помидоров с пастой

Освежающий вариант для ужина в жаркий летний вечер. Ингредиенты можно подготовить, а пасту отварить за день до и охладить (добавьте 1 ст. ложку оливкового масла к отваренной пасте). Перемешайте все перед подачей.

Кукуруза на гриле с медом и чипотле

«Как только вы попробуете этот рецепт, вы никогда не вернетесь к простой кукурузе на початках», — пишет Триша Круз, которая дала нам этот рецепт.

Салат с курицей, кукурузой и шпинатом с копченой паприкой

Паприка придает копченый вкус, так что вы не будете скучать по жареному.

Охлажденный кукурузный суп

Этот охлажденный кукурузный суп от Дженнифер Милсап из Sacramento Shef Madres — это суть кулинарии позднего лета. Все дело в том, чтобы проявить максимальную заботу о самой сладкой кукурузе в сезон.

Салат из моркови, яблок и кукурузы

Этот легкий салат, основанный на рецепте нашего читателя, который он попробовал во время отпуска в Германии, отлично подходит к жареному мясу или рыбе. Выжимание лишней жидкости из фруктов и овощей предотвращает размокание салата.

Сладкие кукурузные мадлены

Как улучшить кукурузный хлеб? Сделайте его размером для перекуса, хрустящим по краям и нежным внутри, с деликатным хрустом от кукурузы. Затем смотрите, как он исчезает на бранче или рядом с ребрами. Вам понадобится форма для мадлен или мини-муффинов.