Забудьте о бургерах и стейках: готовим вкусные морепродукты на гриле

Приготовление морепродуктов на гриле — это не только быстро, но и просто. В следующий раз, когда вы разожжете гриль, попробуйте отойти от привычных бургеров и стейков. Гриль позволяет раскрыть натуральные ароматы морепродуктов, создавая блюда, которые могут соперничать с ресторанными.

Морепродукты требуют особого подхода. Они более деликатны, чем мясные нарезки, поэтому важно заранее подготовить все необходимое: разогреть гриль, замочить деревянные шпажки и внимательно следить за температурой. Успех гарантирован, если вы будете работать быстро и аккуратно.

Вот несколько наших любимых рецептов морепродуктов на гриле, от хрустящего лосося с маринадом из гочуджан до паэльи с морепродуктами и чоризо. Эти блюда подойдут как для быстрого ужина, так и для впечатляющего угощения гостей.

• Рыба
• Креветки
• Устрицы, мидии и кальмары

Рыба

Хрустящий лосось с маринадом из гочуджан

Лосось можно подать с рисом, листьями салата, кинзой и хрустящей начинкой, например, ростками фасоли или огурцами, чтобы гости могли приготовить свои собственные обертки в стиле ssam. "Это красиво, свежо и подходит для тех, кто не ест глютен. А поскольку они сами готовят свои порции, это создает более дружелюбную атмосферу", — говорит автор бестселлеров Ким Суне.

Тако с рыбой и кукурузой на гриле

Это блюдо с рыбой и острым майонезом, а также свежими добавками, такими как авокадо и слегка обжаренная кукуруза, станет настоящим хитом.

Запеченный бранзино с соусом из консервированного лимона

Это блюдо, вдохновленное средиземноморской кухней, оживляет бранзино с помощью яркого соуса из консервированного лимона и свежей зелени. Оно удивительно просто в приготовлении.

Целая рыба на гриле

Шеф-повар Джейкоб Уэзерингтон оборачивает местную рыбу оливковыми листьями и лавром, украшая её свежими цветами фенхеля.

Сэндвичи с рыбой на гриле

Сэндвичи с дикой рыбой из Аляски, карамелизованным луком и майонезом с розмарином и лимоном — отличный вариант для перекуса.

Шашлыки из палтуса и кабачков с сальсой верде

Шеф-повар Джоан Уир создала этот рецепт, вдохновившись кулинарной поездкой в Италию, где она наслаждалась свежими морепродуктами, приготовленными на гриле.

Лосось с маслом из сумака и йогуртом с зеленым луком

Лосось требует правильного баланса вкусов. Шефы Грег Дентон и Габриэль Киньонес Дентон из ресторана Ox в Портленде нашли идеальную комбинацию с кислым sumac и нежным йогуртом.

Филе форели на гриле с хрустящей начинкой из кедровых орехов

Форель, выращенная в чистых «фермах» Айдахо, благодаря своему плотному мясу менее склонна прилипать к грилю.

Салат с тунцом и цитрусами на гриле

Этот быстрый салат хорошо сочетается с хрустящим хлебом и бокалом белого вина.

Палтус на гриле с томатным соусом

Яркий соус на основе томатов и зеленых оливок подходит практически к любой рыбе.

Лосось с карамелизированными лимонами

Готовьте лосось на гриле, используя листья инжира для подачи, чтобы создать эффектное основное блюдо.

Целый запеченный морской окунь с острым уксусом

Это блюдо можно приготовить заранее для вечеринки во дворе. Бananовые листья не только придают аромат, но и создают эффектную подачу.

Сэндвичи с тунцом и приправами

Эти сэндвичи с тунцом и каюном — интересный вариант для обеда.

Шашлыки из палтуса с хлебом на гриле и панчеттой

Шашлыки из палтуса с панчеттой и свежим розмарином — это невероятно вкусное блюдо.

Лосось с соусом из горчицы и вина

Эта яркая горчица и белое вино великолепно сочетаются с насыщенным вкусом лосося.

Шашлыки из палтуса, салата и тапенадой

Листья ромена идеально подходят для фарширования и даже выдерживают жарку.

Тосты со стейками из меч-рыбы с лимонной тапенадой

Эти тосты с меч-рыбой и оливками — изысканный вариант для ужина.

Креветки

Эби Сумиби-Яки

Простое и вкусное блюдо из грилевых креветок, маринованных в соевом соусе и оливковом масле.

Паэлья с морепродуктами и чоризо

Это впечатляющее блюдо требует времени на приготовление, но результат стоит усилий.

Креветки с базиликом и лимоном

Это блюдо можно подать с нежными ростками кукурузы, которые добавляют свежести.

Шашлыки с арбузом и креветками

Гриль придаёт арбузу дымный вкус, который отлично сочетается с креветками.

Острые шашлыки из креветок с соусом айоли

Эти шашлыки лучше всего подавать с хрустящим хлебом и картошкой.

Креветки Мохито

Маринованные в свежих травах и соках, эти креветки придадут тропический вкус.

Азиатские шашлыки из креветок и кабачков с салатом из лапши

Легкое и освежающее блюдо для летнего ужина.

Панзанелла с креветками

Гриль придаёт этому итальянскому салату дополнительный летний вкус.

Шашлыки из креветок с соусом из кинзы и фисташек

Эти креветки можно подать в тако с салатом и лаймом.

Устрицы, мидии и кальмары

Устрицы на гриле от Никса Коува

Это улучшенная версия классического блюда, которая позволит вам попробовать разницу между магазинным соусом и домашним.

Салат с кальмарами, арбузом и помидорами

Шеф-повар Крис Косентино создал это блюдо, сочетая кальмары с свежими овощами и пряностями.

Мидии на гриле с кинзой

Шеф-повар Кристиан Грейвс использует свежие огурцы и острые перцы для создания идеального сочетания вкусов.

Стейки из кальмаров на гриле с оливками и фасолью

Эти большие стейки из кальмаров прекрасно сочетаются с солеными оливками и каперсами.

Маринованные кальмары на гриле

Гриль раскрывает насыщенный вкус кальмаров, а яркая маринада придаёт блюду смелый вкус.

---