Что приготовить в августе: Брускетта с радужными помидорами, острые соба с морепродуктами и многое другое
Рецепты, чтобы отпраздновать конец лета.
Август — это bittersweet финал лета, когда жаркие дни продолжаются, но уже ощущается предвкушение осени. Это идеальное время, чтобы замедлиться, собраться за столом и максимально использовать то, что осталось от сезона.
Фермерские рынки достигают своего пика: помидоры, полные вкуса, сладкая кукуруза, которая почти не требует готовки, и ягоды наивысшей сочности. Мы делимся любимыми рецептами, которые помогут насладиться летними продуктами, а также предлагают простые блюда без лишних хлопот: холодные закуски, новые идеи для гриля, большие салаты и освежающие десерты.
Вот как сделать последние недели лета по-настоящему вкусными.
- Закуски, гарниры и салаты
- Основные блюда
- Десерты
Закуски, гарниры и салаты
Салат с помидорами и травами с домашним сыром из шнитт-лука
Этот салат идеально подходит для помидоров с фермерского рынка или из вашего сада, особенно когда они все еще теплые от солнца. Сюрпризом станет легкий домашний сыр.
Салат с лососем и крупами с сальсой верде из фисташек
Дикий рис и черная киноа (обжаренная до хрустящей корочки) создают основу для ярких зелени и лосося.
Брускетта с радужными помидорами
Поджарьте ломтики багета заранее, охладите, заверните в пленку и храните при комнатной температуре. Подготовьте помидоры за час до подачи; накройте и дайте постоять при комнатной температуре.
Обертки с мясными фрикадельками из креветок и свинины с вьетнамским соусом
Для более хрустящих фрикаделек обваляйте их в панировочных сухарях перед жаркой; вам понадобится немного больше масла.
Салат из цветков кабачков, авокадо и салата-латука
Быстрый, вкусный и красивый — этот салат отлично подойдет для особого обеда в теплую погоду.
Охлажденный кукурузный суп с обжаренными гребешками и хрустящим луком
Мы сбалансировали сладкую кукурузу и насыщенные сливки с земляным кумином и каплей яркого шампанского уксуса. Суп можно приготовить за день до подачи и охладить. Также охладите шесть маленьких широких тарелок для подачи, чтобы суп оставался холодным.
Плато с грилем из овощей
Идеальная тарелка закусок: гриль-овощи, хумус, чипсы и оливки. Это даже может стать легким ужином, если вы не голодны.
Салат из моркови, яблок и кукурузы
Этот легкий салат, основанный на рецепте нашего читателя, который отдыхал в Германии, отлично подходит к грилю или рыбе. Удаление избыточной жидкости из фруктов и овощей предотвращает размягчение салата.
Гриль-кукуруза
Сладкая кукуруза становится еще вкуснее с одним из этих простых и ароматных топпингов. Каждого хватит на четыре початка кукурузы.
Салат с креветками, лимоном и шпинатом с цельнозерновыми макаронами
Мы сделали этот салат более легким, заменив обычную майонезную заправку на греческий нежирный йогурт, который был отцежен, чтобы получить густую и насыщенную текстуру.
Основные блюда
Филе форели на гриле с хрустящей лимонной начинкой из кедровых орехов
Поскольку радужная форель плотная и содержит много масла в мясе, она менее подвержена прилипанию к грилю, чем другие рыбы.
Паста с овощными лентами
Это вегетарианское блюдо — отличный способ использовать сезонные кабачки. Оно получается легким, но сытным одновременно.
Острые соба с креветками
Подавайте эти лапши теплыми, при комнатной температуре или даже охлажденными.
Гриль-рибай с оливковой тапенадой и орзо
Соленый сыр халлуми служит приправой для жареного стейка. Если вы хотите более зеленое и салатное блюдо, используйте целые листья мяты и орегано.
Гриль-панзанелла с креветками
Быстрая жарка на гриле придаёт дополнительный летний вкус этому варианту классического итальянского хлебного салата.
Бургеры из индейки и кабачков
Попробуйте этот вариант классического бургера. Добавление тертого кабачка делает котлету особенно сочной.
Паста в конце лета
Используйте все овощи с фермерского рынка для этой пасты.
Курица на гриле с заатаром и лимоном
Этот рецепт доказывает, что курица на гриле не должна быть скучной.
Свинина с манго и паприкой
Острая паприка добавляет немного остроты этому блюду, но вы можете заменить её сладкой паприкой для более мягкого вкуса.
Сэндвичи с курицей барбекю
Большинство ингредиентов для этих быстрых и вкусных сэндвичей можно найти уже подготовленными в магазине.
Десерты
Нектариновое розовое мороженое
Розовая вода подчеркивает цветочный вкус нектаринов (кто знал, что они находятся в одной ботанической семье?). Для кремовой текстуры подавайте это мороженое в тот же день, когда оно приготовлено.
Пирог с черникой в глубокой форме
Покажите свежую чернику в этом классическом пироге с решетчатой крышкой и нежным домашним тестом.
Павловы с летним ягодным соусом
Наслаждайтесь ягодами сезона, варя их и поливая легкие, воздушные павловы.
Мокко пирог-мороженое
Нам нравится, как легко собрать этот вкусный пирог (вероятно, у вас уже есть большинство ингредиентов в кладовой).
Парфе из малины, рикотты и шоколада
На фермерском рынке ищите глубокие красные малины позднего лета, артезанальную рикотту (если доступна) и фисташки. Для самой нежной текстуры используйте рикотту, не содержащую загустителей, пектина или других стабилизаторов. (Обычная рикотта из продуктового магазина не такая гладкая, но все равно вкусная.)
