Эти классические коктейли вкуснее с текилой

Пришло время попробовать новый поворот в традиционных напитках.

The Westin La Paloma Resort & Spa.

Когда вы думаете о текиле, вы, вероятно, думаете о маргаритах. Но в агавовом спирте есть гораздо больше. На самом деле, вы знали, что можете заменить его в некоторых классических коктейлях? Текила Олд Фэшнед? Текила Эспрессо Мартини? Да, это возможно — и на вкус так же хорошо, если не лучше.

“Универсальность текилы выходит далеко за пределы маргарит,” объясняет Лестер Перес Солис, старший менеджер по питанию и напиткам в The Westin La Paloma Resort & Spa в Тусоне, штат Аризона. “Её способность выражать терруар, элегантно стареть в дубе и уникально взаимодействовать с классическими структурами коктейлей делает её одним из самых адаптируемых базовых спиртов за барной стойкой сегодня.”

The Westin La Paloma Resort & Spa

Прежде чем вы начнете добавлять текилу в традиционный коктейль, вам нужно будет обратить внимание на тип, который вы добавляете. Лестер поделился своими советами:

• Бланко: Лучше всего подходит для ярких, освежающих коктейлей с цитрусовыми нотами. Подчеркивает чистый вкус агавы.
• Репосадо: Идеален для коктейлей, требующих баланса — легкие дубовые, ванильные и пряные ноты усиливают сложность, не подавляя её.
• Аньехо: Лучше всего подходит для классических коктейлей на основе крепких спиртов, традиционно приготовленных с виски или ромом, предлагая глубину и тепло.

Но, что наиболее важно, Лестер говорит, что вам нужно искать выражения из 100% синей агавы с чистыми методами производства, когда вы выбираете текилу. Он советует избегать всего слишком сладкого, а также искусственно ароматизированных выражений, так как они могут доминировать в напитке, а не усиливать его. Вы можете определить, является ли текила 100% синей агавой, посмотрев на фразу “100% de agave” на бутылке, что требуется по закону и означает, что добавленных сахаров нет.

“Номер NOM на бутылке идентифицирует винокурню и может быть исследован для прозрачности,” объясняет он. “Я обычно избегаю бутылок, которые акцентируют внимание на сильной сладости, искусственных ароматах или расплывчатых маркетинговых терминах, таких как ‘гладкий’ без деталей о производстве. Бренды, которые четко сообщают о источниках агавы, методах приготовления и практиках старения, обычно являются хорошим знаком качества.”

Rocky89/Getty Images

Готовы взбить несколько коктейлей? Вот четыре, которые Лестер переосмыслил с текилой:

Текила Олд Фэшнед

“Замена виски на текилу (предпочтительно аньехо) подчеркивает теплые ноты агавы, легкую пряность и намеки на ваниль, сохраняя структуру коктейля. Результат немного ярче и многослойнее по сравнению с традиционным Олд Фэшнед. Мы рекомендуем текилу аньехо, чтобы отразить влияние дуба, обычно обеспечиваемое бурбоном или ржаным виски.”

Текила Манхэттен

“Использование репосадо или аньехо текилы вместо виски создает более мягкий, ароматный Манхэттен с тонкой сладостью и земляным характером агавы. Вермута удивительно хорошо сочетается с текилой, выдержанной в бочках, создавая более гладкий, менее танинный финиш.”

Текила Эспрессо Мартини

“Текила — особенно бланко или легкая репосадо — добавляет чистую, слегка травянистую основу, позволяющую кофейным вкусам сиять без тяжести, которую может привнести водка. Ноты агавы дополняют естественную горечь эспрессо и создают более легкий, яркий коктейль.”

Текила Мартини

“Текила мартини, приготовленная из высококачественной бланко текилы, хрустящая, минеральная и яркая. По сравнению с водкой или джином, она предлагает больше индивидуальности и терруара, особенно когда украшена просто, чтобы позволить текиле сиять.”