Сокращение кухни — лучшее, что есть в пустом гнезде

Два значительных события произошли в прошлом году: мои дети покинули наш дом, и моя духовка перестала работать. Эта большая промышленная газовая плита из нержавеющей стали кормила мою дочь и сына — теперь в юридической школе и колледже соответственно — так много ужинов на противнях, индейок на День благодарения, пицц и хлеба на закваске, что я могу отдать должное этому громоздкому, хрипящему, шипящему и тикающему полу-профессиональному газовому духовику за то, что он калорийно поддерживал их способность к запуску. Этот трудяга был незаменим в тестировании рецептов для двух кулинарных книг. И тестировании бесчисленных рецептов для этого самого издания, которое вы читаете сейчас.

Но затем зажигание духовки вышло из строя в третий раз за 10 лет, и, поскольку теперь нас было только двое — я и моя жена — и больше не было необходимости готовить на четверых, я не спешил тратить 600 долларов на его ремонт. (Я знаю, я знаю — это много, но я глупо купил плиту, известную своими профессиональными BTU и абсурдной ненадежностью. Неудивительно, что одна из немногих местных ремонтных компаний, способных ее починить, называется "Сердитый шеф.")

Я также не был готов потратить несколько тысяч долларов на замену. Конфорки все еще работали, так что я мог обжаривать, кипятить и тушить сколько душе угодно. Но за несколько недель с тех пор, как мои дети уехали, мы поняли, что больше не будет ужинов на противнях, съедаемых за один раз, воскресных жареных блюд для семьи и затем оставшихся на обеды в школу, больше не будет совместной мойки посуды с современным эквивалентом ядерной семьи, работающей в несовершенном единстве. Беспорядки были большими, посуды было много, ссор не было редко. Но посудомоечная машина была полной каждый вечер. И дом, и наши сердца тоже.

Но я отвлекся. Это история о духовых шкафах и о том, что вам действительно нужно, когда ваших детей больше нет рядом, и только вы вдвоем наблюдаете, как буханка хлеба держится неделю с небольшим, дюжина яиц подходит к сроку годности, а мусорные ведра и контейнеры для переработки весело и легко катятся к обочине, как будто могут продержаться две или три недели без необходимости в вывозе.

С любезного разрешения Williams Sonoma

Аэрогриль Breville Smart Oven, 350 долларов

Сокращение — это сокращение готовки. И когда ест только муж и жена, неэффективно разжигать 90-килограммовую плиту, ждать 10 минут, пока она разогреется, а затем запекать несколько куриных бедер или филе лосося, кажется абсурдной растратой, как будто использовать 747 для доставки батарейки для часов.

На протяжении многих лет я слышал, как друзья — шеф-повара, профессионалы в области питания, авторы кулинарных книг — восхваляют достоинства тостера/конвекционной духовки Breville. Я видел видео с тушеными блюдами, пирогами и целыми курицами. Один редактор кулинарного журнала готовил индейку в сплошном запеченном виде, когда его основная духовка вышла из строя на День благодарения. Я видел, как шеф-повара использовали их для дополнения духовок домашних кухонь, которые они захватили.

И затем я увидел, что Williams Sonoma сотрудничает с Breville над линейкой с действительно красивыми цветами и латунными акцентами. Я заказал аэрогриль Smart Oven в оливковом цвете (они называют его тапенадом) — глубокий, приглушенный зеленый, который выглядит больше как предмет дизайна, чем как кухонный прибор — и поставил его в угол своей кухни.

В первый месяц мы с женой готовили свои собственные уменьшенные ужины на противне — колбасу и брокколи с ньокки, курицу с пятью специями и корнеплоды — на маленьком подносе, который идеально подходит для двоих с небольшим запасом на следующий день. Нам нравится готовить филе лосося из замороженного всего за 15 минут. Мы разогреваем остатки за чуть больше времени, чем это заняло бы в микроволновке. Маленький размер невероятно эффективен, с таким малым количеством пустого пространства, что все готовится быстрее, чем в большой духовке. Это тихое чудо пространства, электричества и временной эффективности.

С любезного разрешения Williams Sonoma

Вот где это устройство перестает быть хорошей идеей и становится настоящим кулинарным оборудованием. Духовка имеет 13 предустановленных функций: тост, бублик, выпечка, жарка, гриль, пицца, печенье, расстойка, аэрогриль, дегидратация, разогрев, поддержание температуры и медленное приготовление. Это звучит как избыточность, пока вы не осознаете, что на самом деле используете большинство из них.

Она работает на том, что Breville называет "суперконвекцией", по сути, это вентилятор высокой скорости, который активно перемещает горячий воздух, так что вы получаете более быстрое, равномерное приготовление и действительно хрустящий аэрогриль. Внутреннее пространство достаточно велико, чтобы вместить противень 9×13 дюймов или даже небольшую курицу, но достаточно компактно, чтобы вы не тратили энергию на обогрев пустого пространства.

Интерфейс прост: ручки, четкие предустановки, минимальное трение. А включенные аксессуары (решетки, пицца-пан, корзина для аэрогриля) означают, что вам не нужно сразу покупать дополнительные принадлежности. У него также есть тихо гениальная опциональная магнитная разделочная доска, которая устанавливается сверху, превращая мертвое пространство в пространство для подготовки, не загромождая вашу столешницу.

Мы все еще готовим. Просто... по-другому. Меньше. Быстрее. Более точно подстроено под двоих, которым больше не нужно кормить небольшую армию. И да, мы в конечном итоге заменим полноразмерную духовку, вероятно, к праздникам, потому что мы хотим, чтобы наши дети вернулись домой и были хорошо накормлены, и потому что кухня все еще является очагом дома, даже если сейчас она тише. Но потом они снова уедут. И мы вернемся к этой компактной, тапенадно-зеленой маленькой духовке, жаря лосося, запекая овощи, готовя ровно столько, сколько нужно. И чувствуя, в каком-то маленьком, эффективном, слегка ностальгическом смысле, как вновь обретенные молодожены.

Характеристики в одном взгляде: аэрогриль Breville Smart Oven (эксклюзив Williams Sonoma)

С любезного разрешения Williams Sonoma

Продукт: аэрогриль Breville Smart Oven Розничный продавец: Williams Sonoma (эксклюзивные цвета) Доступные цвета: тапенад (оливковый), плюс дополнительные эксклюзивы Williams Sonoma с латунными акцентами Функции приготовления (13): тост, бублик, выпечка, жарка, гриль, пицца, печенье, расстойка, аэрогриль, дегидратация, разогрев, поддержание температуры, медленное приготовление Технология конвекционной выпечки: "суперконвекция" Breville — вентилятор высокой скорости для более быстрого, равномерного приготовления и хрустящего аэрогриля Внутренний объем: вмещает противень 9×13 дюймов или небольшую индейку Включенные аксессуары: проволочные решетки, пицца-пан, корзина для аэрогриля Опциональный аксессуар: магнитная разделочная доска (устанавливается сверху) Лучше всего для: пар, пустые гнезда, небольшие домохозяйства, повара, ориентированные на эффективность Тестировалось на: замороженном лососе (15 мин), ужинах на противне для двоих, запеченных овощах, курице с пятью специями