6 необходимых аксессуаров для гриля, по версии профессионалов

Гриль может показаться простым и быстрым способом приготовления пищи, но настоящие любители барбекю знают, что правильные инструменты и оборудование способны значительно улучшить вкус блюд. Многие сосредотачиваются на покупке лучших грилей и качественных ингредиентов, но не стоит забывать о вспомогательных инструментах, которые часто воспринимаются как второстепенные. Эти небольшие аксессуары могут существенно упростить процесс готовки и улучшить вкус блюд.

Ниже два профессионала делятся аксессуарами для гриля, без которых они не могут обойтись, и которые помогут вам добавить изюминку в ваше домашнее барбекю.

1 из 6

Чугунная пресс и вес для стейков Firsgrill

Большинство людей ассоциируют вес для гриля с тонким и сочным смэшбургером. Однако Конрадо Гонсалес, шеф-повар Pal’s – Hayden Island в Портленде, утверждает, что этот аксессуар может делать гораздо больше. "Они отлично подходят для приготовления морепродуктов, удерживая рыбу плоской на гриле и помогая ей готовиться равномерно," – говорит он.

Существует множество весов для гриля, поэтому важно выбрать подходящую форму и размер для ваших любимых рецептов. Например, маленькая круглая пресс подойдёт для смэшбургеров, в то время как длинный прямоугольный вариант будет идеален для стейков, птицы и морепродуктов.

Чугунная пресс и вес для стейков Firsgrill, $28

2 из 6

Сqueeze-бутылки Norcalway 12 oz

Хотите добавить немного яркости вашим ингредиентам? Шеф-повар Гонсалес всегда держит под рукой несколько бутылок с соусами. "Для гриля рыбы мы добавляем немного воды, сока цитрусовых и соли для поливки во время готовки," – делится он. "Для овощей используем смесь из воды, тамари и приправы Maggi."

Не обязательно заполнять их только специальными соусами или маслами. Шеф Гонсалес также отмечает, что пустая squeeze-бутылка может быть отличным инструментом для разжигания огня на гриле "в очень конкретном месте".

Сqueeze-бутылки Norcalway 12 oz, $10

3 из 6

Термометр ThermoWorks Thermapen ONE

Так как существует тонкая грань между мясом, которое хорошо прожарено, и мясом, которое пережарено, хороший термометр является незаменимым инструментом. Thermapen от ThermoWorks стоит $125, и хотя это не самая дешевая модель, многие шеф-повара с мишленовскими звёздами клянутся им. Уайат Филдс, владелец Breakwater Barbecue в Эль-Гранаде, также подтверждает качество этого выбора. "Он всегда полезен и сделан на века," – отмечает он.

Термометр ThermoWorks Thermapen ONE, $125

4 из 6

Древесный уголь Thaan Oak Large Lump

Не стоит недооценивать газовые грили, но если вы хотите получить дымный вкус и большую универсальность, древесный уголь станет вашим лучшим другом. Шеф Гонсалес утверждает, что крупные угли из дуба от Thaan создают идеальные условия для медленного приготовления бургеров. "Их размер и однородность обеспечивают отличные условия для низкотемпературного гриля," – говорит он.

Этот уголь быстро разгорается и обеспечивает длительное горение, а также не содержит химических добавок, что позволяет сохранить ваши рецепты максимально натуральными.

Древесный уголь Thaan Oak Large Lump, $50

5 из 6

Камин для угля AmericanAftermarkets

Говоря о грилях на древесном угле, стоит задуматься о покупке камина для разжигания. "Это самый быстрый, безопасный и наиболее экологичный способ разжечь угли для вашего гриля," – говорит Филдс. Он рекомендует этот вариант с Etsy, который изготовлен из прочной углеродной стали и имеет эргономичную ручку. Просто наполните цилиндр углём, подожгите бумагу или разжигатель под ним, и через 15-20 минут вы сможете использовать угли на гриле.

Камин для угля AmericanAftermarkets, $99

6 из 6

Мусорное ведро из оцинкованной стали Gardenised

Хотя уголь является предпочтительным вариантом для профессионалов, что делать с остатками угля после ужина? Выбросить их в стальное ведро, говорит Филдс. "Это отличное решение, так как вы можете быть уверены, что горячие угли содержатся в ведре с плотно закрытой крышкой после очистки гриля," – делится он. Если вы собираетесь добавить ведро в свою корзину, ищите варианты из оцинкованной стали, которая известна своей стойкостью к ржавчине и коррозии.

Мусорное ведро из оцинкованной стали Gardenised, $46